制作黎记全蛋面的关键在于面条的质感和调料的配合。
首先，在制作面条的时候需要按照黎记全蛋面店的配方，加入足够的蛋清和水，揉搓面团时需要有足够的力量，让面条筋道有嚼劲。
其次，调料的配合也十分重要，需要用到豆瓣酱、花生酱、酱油、醋等多种调料，而且需要根据自己的口味适量调整。
最后，在摆碗的时候，需要将面条拌匀后放入碗中，浇上热油，再加入切碎的葱花和香菜，增加口感。
总而言之，黎记全蛋面的口感在于面条的筋道和调料的配合，需要摸索出自己喜欢的味道。
1/6 倒出一斤面粉，在中间挖个小坑，先把3个鸡蛋打入（依据鸡蛋大小不同用量会不同，鸡蛋不要一次性放完），用手将面粉和鸡蛋和匀，再将剩余2个鸡蛋逐渐加入，直至面粉和成面团。如果和成团后的面团有些黏手，可以拍上少许干粉，和成不黏手且较干的面团（较干的面团才不会粘黏在面条机上）。

2/6 用面条机压面，先从第7档开始压。折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形，然后将面条机调至5档，再重复上述步骤压数次，然后调至3档重复以上步骤，最后调至2档或1档（依个人喜爱的面条厚度）重复以上步骤，得到一片又薄又长的长方形面片。

3/6 将面片放至切面的一端，用细面刀切面。

4/6 用干燥的碗将切好的面盛起。

5/6 做好的全蛋面可以用做汤面。

6/6 也可以用来做凉拌面。
