牛肉炖乌冬面的做法(牛肉炖乌冬面的家常做法)

牛肉炖乌冬面的做法(牛肉炖乌冬面的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 08:58:20

牛肉炖乌冬面的做法

原料:牛肉、西红柿、花椒、八角、朝天椒、大葱段、大蒜、香叶、料酒、香菜、蚝油、盐、生姜片、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤:

第1步、选择新鲜牛肉,洗净、切块后冷水浸泡30分钟去血水,每10分钟可适当挤压牛肉将内部血水尽量挤出;

第2步、准备料酒、生姜片、花椒、朝天椒(1颗)备用;

第3步、浸泡好的牛肉块冷水入锅,倒入准备好的备用小料后慢火除血水;

第4步、准备八角、香叶、花椒、朝天椒(1~2颗)、蒜瓣备用;

第5步、焯水牛肉待血沫出尽后,除去血沫,捞出牛肉;

第6步、冲洗牛肉表面血沫及黏贴的花胶颗粒,将牛肉装入净碗中备用;

第7步、冰糖(无冰糖可用砂糖、绵白糖替代)、生抽、老抽、葱段备用;

第8步、起锅烧油(少油),倒入准备好的花椒、朝天椒、香叶、八角煸香炒锅,待有微香后倒入备好的蒜瓣翻炒至爆香;

第9步、锅中倒入备好牛肉翻炒均匀;

第10步、倒入备好冰糖翻炒至冰糖融化;

第11步、冰糖融化后倒入葱段翻炒出葱香;

第12步、倒入生抽、老抽翻炒均匀;

第13步、加入开水(开水水量即为汤汁的汤量,所以自行选择水量);

第14步、将炒锅中全部食材倒入压力锅中进行焖压(无压力锅的,可等炒锅水开后转小火炖约1小时);

第15步、牛肉焖压过程中,我们准备两各西红柿,正面开十字刀备用;

第16步、准备开水,放入西红柿至表皮起皱(时间不宜太长,以免营养流失);

第17步、将起皱西红柿取出去皮;

第18步、去皮后的西红柿切段或切丁;

第19步、准备香菜备用(对香菜无感的,可忽略此步骤);

第20步、盐、耗油备用

第21步、30分钟后,牛肉压好啦,用筛网将汤汁澄出(避免吃到花椒粒及其它辅材),将牛肉块单摘出倒入汤内备用。

第22步、起锅将西红柿进行翻炒(不放油,可用原锅翻炒)至软烂后倒入备好的牛肉汤进行炖煮,倒入盐、耗油后直至汤汁浓郁、粘稠关火。

第23步、开水煮面,煮熟后冷水过一下装入碗中;

第24步、碗中倒入牛肉汤,洒一些早早备好的香菜,一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。

步骤1

乌冬面用开水烫,过冷水,控干;牛肉切片,红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

步骤2

锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

步骤3

放入牛肉片

步骤4

牛肉片炒至变色

步骤5

放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

步骤6

倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下

步骤7

开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

步骤8

加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.