宰杀的过程
4杀好洗净的甲鱼把它剁刺成大件
5切适量的老姜块备用
6开始制作
7下入切好的姜块把姜块爆香
8再次把锅升温让油走匀整个锅
9用爆炒过姜、蒜的油把甲鱼煎香
10下入50克的二锅头
11再下入开水淹没过甲鱼,下炸好的姜、蒜
12调味,下入盐糖少许
13下入较多的蚝油调味
14全程用大火收
15汤汁开
16用勺子不停的往甲角身上淋汤汁
17汤开始浓后出锅
红烧甲鱼好吃的做法
主要食材
甲鱼，猪里脊肉
特点
补虚养身、气血双补、滋阴调理
制作工艺
主料
甲鱼（1250克）辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）。

红烧甲鱼
制作程序
1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2.猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3.香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
4.冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；
5.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7.煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8.锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
