奶茶配方比例不一样，还有制作方法都有差异的。
可口的奶茶并不是奶越多越好,应当是茶乳比例相当,只有将奶茶的比例做好的,才能让奶茶拥有茶的清香,又有奶的甘醇。
由于材料，制作手法，火候的差异，每个人制作的状态不同，导致每一杯奶茶都略有不同。奶茶细分，讲究：茶的方面，茶味，茶香，苦味，涩味；奶的方面，奶味，乳香，顺滑度，腻感；还有就是两者结合的融合度，饱和度，层次感等。专业研发奶茶的人员，才会细细区分，说出这些属性的值，一般消费者只能总体感觉好不好喝，但说不出所以然来。如果综合分高，就觉得好喝；综合分低，就是不好喝。喝奶茶频率很高的消费者，也是能喝出区别的（喝过好东西的消费者，嘴巴都比较刁，味蕾比较敏锐）。
第二就是设备条件，专业做奶茶的，都需要专业设备，这样才能定时，定量，这样才能无障碍流畅地做奶茶，如果是家里做，其实会错过火候。
第三是水质，做奶茶用的是纯过滤水，而不是仅仅把自来水烧开，或者拿家庭装的纯净水来做。这样看似纯净适合的，其实里面的氯气，消毒水，还有其他杂质等等，会彻底破坏里面的茶香。这些杂质会更茶叶里面的物质发生化学反应，失去茶的本味。
第四是茶叶的讲究，凡事性价比高的，适合做奶茶的茶叶，都是定制的，而不是拿通用茶叶来做，这样自然会大打折扣。
