主料:面粉500克、60度水310克、盐5克、食用油20克。
辅料:蒸锅1个。
1、面粉里加入盐,再加入60度水搅拌均匀
2、加入20了食用油
3、揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。
4、将松弛好的面团揪成均匀大小的剂子,每个剂子约50克,撒点干面粉揉光滑,盖块粗布防止表皮干裂。
5、起锅烧开水,放入蒸屉。擀一张饼放一张。
6、放一张饼就盖锅盖,再擀另一张。
7、直到最后一张入锅,蒸2分钟即可出锅。
8、趁热一张一张揭开即可
卷皮是一种美味的中式小吃,制作起来相对简单。下面我分享一种传统的卷皮做法及简单配方:
材料:
- 面粉 200克
- 水 100毫升
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 青菜(如生菜、莴苣等) 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 少量植物油
步骤:
1. 将面粉和适量的水搅拌均匀,揉成面团。盖上湿布,静置松弛约30分钟。
2. 将面团分成若干小块,擀成薄片状。
3. 在热平底锅中加入少量植物油,将擀好的面片放入锅中烙至两面微黄。
4. 将煎好的面片取出,放在案板上,涂上适量豆瓣酱、葱花和适量的盐,根据个人口味加入鸡蛋、生菜等其他配料。
5. 将面片卷起来成筒状,再切成小段。
6. 配上调味料,如醋和生抽,根据个人口味调整。
7. 完成后,可以在碟子上摆放好,即可食用。
这是一种简单的卷皮制作方法,根据个人口味做调整,可以创造出自己喜欢的口感和味道。使用新鲜的配料能够提升卷皮的口感,并给人一种清爽的感觉。享受制作和品尝这道美食吧!