为什么炸面当时和好时挺硬过几个小时就软了（和好油条面要等多长时间炸）

冷水和面硬，开水烫面软。 和面不可以用开水，但也不要用很冷的水，要用温水和面。 和面可以加一点点盐，使面有筋道，口感好。 水多了软，水少了硬，这是大家都明白的。 和好的面，不要马上用。应该盖好饧一饧，大约半个小时，就可以了。