请问拉条面为啥一拉就断拉不细(自己在家弄的拉条为什么一拉就断)

请问拉条面为啥一拉就断拉不细(自己在家弄的拉条为什么一拉就断)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 10:35:24

请问拉条面为啥一拉就断拉不细

拉条面之所以一拉就断拉不细,是因为拉条面的面粉含有一定的蛋白质和淀粉质,当面团受到拉伸时,其中的蛋白质会发生变性,使得面团变得柔软、延展性增强,但同时淀粉质也会逐渐失去结合力,使得拉面越拉越细,最终断裂。因此,为了让拉条面不容易断裂,需要控制面团的含水量和拉面的速度,以及在面团中添加一定的增稠剂和改良剂,来提高面团的弹性和延展性,从而达到拉出细条不易断的效果。

面醒的时间不够啊 揉的时候力度也欠佳 可以在面里加点鸡蛋 或者盐巴 会更精道 口感也会更好 只是不要把盐巴加多了呦 得到了别人的帮助 我也想去帮助更多的人 就这样

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