潮汕毛肚的做法（正宗广东潮汕牛肚的做法）

材料：毛肚200g、麻酱 50g、花椒 5g、蒜 10g、香菜 20g、盐 3g、姜 10g、油辣椒 10g、料酒 20ml

做法：

1、用清水把毛肚多清洗几次，直到毛肚干净为止。

2、取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开

3、加入姜蒜末、生抽、花椒油、油辣椒。

4、另起一锅，在清水中放入姜蒜和花椒

5、水煮开后倒入料酒

6、开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起，倒入调好的麻酱，点缀一点香菜

7、最后加入少许油辣椒拌匀即可。

原料：毛肚、红菜椒、香菜、黄瓜。

调料：蒜、盐、花椒、熟芝麻、子弹头干辣椒、盐、胡椒粉、绍酒、红辣椒油。

做法

1、黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段，大蒜拍成蓉，子弹头干辣椒用剪刀剪小段；

2、锅中做80度左右的开水，放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用；

3、锅中做热辣椒油放入子弹头辣椒、芝麻、侵出香味，加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁，将毛肚、黄瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可。