13寸方盘巧克力古早蛋糕配方(11寸古早蛋糕最佳配方巧克力克数)

13寸方盘巧克力古早蛋糕配方(11寸古早蛋糕最佳配方巧克力克数)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 13:38:17

13寸方盘巧克力古早蛋糕配方

鸡蛋(单个60 克左右) 10个

玉米油115 克

低筋面粉160 克

牛奶110 克

砂糖110 克

柠檬汁几滴

1、蛋清蛋黄分离,放一旁备用,蛋白盆要无水无油无蛋黄。

2、把玉米油倒入阳晨奶锅中,小火加热到80度左右,温度不要太高,太高会把面烫成疙瘩,影响蛋糕组织。

3、把加热好的玉米油趁热倒入盆中。

4、用阳晨面粉筛筛入低筋面粉。

5、用刮刀翻拌均匀。

6、在拌好的面糊中加入牛奶。

7、划Z字法搅拌均匀,搅拌后的面糊有点像豆渣,属于正常。

8、加入蛋黄。

9、继续用Z字法拌匀,拌好后的蛋黄糊非常细腻。

10、蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入砂糖,打发到偏湿性发泡的小弯钩状态。

11、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

12、拌好的面糊倒回到蛋白霜盆中,继续翻拌均匀。

13、将混合均匀的蛋糕糊从30厘米高处倒入已铺好油纸的阳晨13寸深烤盘模具中。

14、用刮板刮平表面,轻震模具,震出气泡。

15、烤箱提前140度预热,烤盘里注入冷水,把模具放到烤盘的水中。140度,中下层,烘烤70分钟,中途注意观察上色情况,及时加盖锡纸。

16.烘烤结束,取出模具,震几下散热,连着油纸一起取出蛋糕,放到晾架上,撕掉侧面的油纸散热。

17.等蛋糕放凉后,就可以切块享用了。

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