晒干豆角最好选择阴晒而非暴晒。
阴晒是指将豆角放在通风良好的阴凉处晾晒,这样可以在一定程度上保持豆角的色泽和营养成分,并减少暴晒对豆角的负面影响。
相比之下,暴晒则是将豆角直接暴露在阳光下进行晾晒,这可能会导致豆角质地变硬,变色,失去原有的营养价值,还容易使豆角变质。
因此,为了保持豆角的质量和食用价值,建议选择适度的阴晒,避免暴晒处理。
晒干豆角,不要直接暴晒
1.
条件要牢记好,要晒干豆角的话,一定要提前看一下天气预报,必须要两天大太阳才行。不然要是下雨、阴天的话,太潮湿了容易导致豆角变质、腐烂,白白浪费了新鲜豆角。
2.
在豆角的选择上,也是有技巧的,并不是看到哪种便宜,就买哪种。便宜的一般都比较老了,新鲜程度大打折扣,而我们要晒干豆角的话,一定要用新鲜的,这样晒出来不至于光剩下干巴巴的外皮。
3.
豆角尽量选择无虫眼、无破损的,买回家以后放入水中,洗干净。洗好的豆角,别着急去晾晒,也别着急焯水,先准备一盆盐水,把豆角放进去泡一下,泡上10分钟,既可以去除农药,又能保证其翠绿,这是第一个重要步骤。
4.
锅中加入足量的水,烧开之后撒上一勺盐,放入豆角进行焯烫,待其变得翠绿之后,捞出来放入冷水中降温,或者直接放到水龙头下冲水,直至彻底凉透,这是第二个重要步骤,下面来进行晾晒。