东北干白菜炖豆腐
食材:豆腐500克、干白菜500克、盐适量、葱50克、姜1块、蒜8瓣、生抽少许、花椒少许。
步骤:
1、干白菜洗净用手掰成片;
2、锅中倒入油烧热,放入少许花椒、葱、姜、蒜炒香;
3、放入干白菜煸炒至干白菜变软,然后放入适量的水;
4、放入盐、生抽,大火煮,一段时间后放入豆腐继续煮开;
5、转小火煮熟;
6、根据自身口味适当调味即可。
东北干白菜制作方法:把秋天的白菜(小颗白菜最好),去掉根和老帮,然后拿绳子或铁丝穿起来,挂在阴凉、通风、干燥的地方(不需要翻动),秋冬以后大约20天左右即可,吃以前需要放凉水里泡,,泡好后在清洗几次,这样制作出来的干白菜,即有原来的青绿色,也有原白菜的青鲜味。