粉条炒羊肉肉片做法(羊肉炒粉条最正宗的做法)

粉条炒羊肉肉片做法(羊肉炒粉条最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 16:37:12

粉条炒羊肉肉片做法

1、食材:羊肉200克、粉条200克、葱、姜适量、盐3克、花椒粉2克、酱油5毫升、香菜1根。

2、把羊肉洗净切成片。

3、把粉条放开水锅里煮软捞出。

4、把葱切成小段,姜切成末。

5、炒锅里放花生油,等油五成熟时,把羊肉片入锅炒至变色。

6、再放入葱、姜煸香,加入盐,花椒粉,味极鲜酱油翻炒入味。

7、再放入煮软的粉条继续翻炒,出锅前撒一些香菜增鲜点缀。

8、然后盛入盘子里,这样羊肉炒粉条就做好了。

主料

米粉100克 红柿子椒1个

羊油2勺 原汤1勺

花椒粉1勺 鸡精1勺

干红辣椒丝5克

辅料

熟羊肉30克 青蒜3根

辣椒粉1勺 辣椒油1勺

胡椒粉1勺 生姜丝5克

步骤:1. 准备:米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油;颜色要鲜红;羊肉焯水时要放:干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后;改用小火炖,捞出羊肉摆齐用重物压紧,冷却数小时后,将羊肉切成片;越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油,任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉丝都行,看自己的口味,喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒,在炒之前用盐腌制一会儿,会带出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的,然后就是主角羊肉君了。

2. 切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿;不要炒至熟透;半熟就行了。

米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克

3. 米粉用清水洗净去掉酸味,放入锅中焯水烫透,用漏勺捞出装入面碗内;锅中留底油,爆香生姜。

4. 随后加进干红辣椒丝。

5. 热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅;将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火。

6. 将青蒜汇进锅中至4成熟,

7. 炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中;快炒。

8. 把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤。

9. 把老抽1勺加进米粉里着色。

10. 加进1勺味极鲜提鲜。

11. 放入1勺盐调味。

12. 撒进1勺胡椒粉增香。

13. 烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。

14. 1勺辣椒粉增加风味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦!

15. 放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加。 ~

16. 选择的纯手工的米粉,在炒制过后;里面的水分已经炒干;部分的米粉有焦焦脆脆的口感,众多的调料朋友积极配合,形成了强大的力量,为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味;最后来上一碗羊肉小炒粉。

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