麻辣香锅酱怎么做（麻辣香锅酱的家常做法）

1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。

2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机内，打成香料粉。

4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。

步骤 1

准备配料：葱姜蒜、花椒（多一些，不然没有麻味）、大料、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱

步骤 2

准备芹菜段和洋葱条

步骤3

准备各种蔬菜，随后分批焯水煮熟。 同理，焯熟肥牛、火锅丸子等

步骤 4

下锅炒配料、洋葱、芹菜，炒出香味

步骤 5

加入喜欢的蔬菜，小火慢炒均匀即可出锅。最后可撒上葱花芝麻粒