以下是一种不辣的家常红烧大肠的做法：
材料：
- 大肠：500克
- 青椒：1个
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 菜籽油：适量
步骤：
1. 先将大肠泡发，清洗干净后切成段状。用开水煮一下，去除血水和异味。捞出备用。
2. 热锅加入适量的菜籽油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
3. 加入大肠翻炒几下，倒入适量的料酒，炒匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。
5. 将清水加入锅中，水量要稍微多一些，盖上锅盖用中小火慢炖40-50分钟，直到大肠变得酥烂。
6. 水快收干时，加入适量的盐和糖，调味并翻炒匀。
7. 最后加入青椒丝，快炒均匀即可。
这样做出的红烧大肠不含辣椒，适合不喜辣食物的人食用。
1. 把大肠切成段用淘米水清洗，去味，之后用加姜的沸水煮一二分钟，最后把大肠捞出来沥干水待用
2. 锅中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和葱炒一炒，再放入沥干水的大肠煸炒
3. 等大肠煸炒一会儿把油脂煸出，这时能看到大肠变小，再加入耗油，酱油，五香粉，白糖，继续炒1分钟
4. 加入沸水，一定得是沸水，如果加凉水会使肉凝滞不容易煮软。以后小火煮1小时
5. 加入胡萝卜，土豆，盐，味精继续炖煮20分钟
6. 大火收汤，上桌前撒上葱花即可。
