蚕豆炒笋是一道常见的川菜，口感酸爽开胃，下面是简单易学的做法：
所需食材：
- 蚕豆：500克
- 竹笋：100克
- 干辣椒：2个
- 大葱：1根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 蚕豆去皮，将干辣椒剪段备用，大葱、生姜、大蒜切末。
2. 锅中倒入少量油，放入蚕豆翻炒至熟透，捞出备用。
3. 锅中再倒入适量油，爆香干辣椒、姜蒜末和葱花。
4. 放入酸笋略炒，加入适量盐，生抽和料酒调味。
5. 最后加入炒好的蚕豆，翻炒均匀即可。
用料
竹笋 200克
蚕豆 200克
小葱 1根
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 2克
步骤 1
这道菜用到的原料～蚕豆买了一斤左右，播出来200克豆，竹笋两根200克左右
步骤 2
竹笋去皮切掉老的部分后切成片，蚕豆剥掉皮，小葱切末～
步骤 3
蚕豆瓣儿焯水
步骤 4
焯熟后倒出，凉水冲一下
步骤 5
竹笋也需要焯一下～去掉涩味
步骤 6
焯好后凉水冲洗
步骤 7
热锅冷油
步骤 8
下葱白爆香
步骤 9
倒入竹笋翻炒
步骤 10
倒入一勺料酒
步骤 11
再倒入一勺六月鲜特级酱油
步骤 12
翻炒均匀后倒入豆瓣儿
步骤 13
倒入少许清水继续翻炒
步骤 14
加入少量盐调味即可～
步骤 15
这是做好的样子～闻着就很香哦～
