自制酸奶牛奶要先煮沸吗（自制酸奶的牛奶要不要加热）

不要

通常情况下，制作酸奶时不需要把牛奶煮过。酸奶的制作过程中，牛奶会被加热至适宜的温度，然后添加酸奶菌（乳酸菌），并保持一段时间的温度稳定，使菌群能够发酵，产生乳酸并凝结牛奶。因此，通常情况下无需事先煮牛奶。然而，有的人可能会选择将牛奶煮沸，以杀灭潜在的细菌，或者使酸奶更容易凝结

自制酸奶前需要先将牛奶烧开，大约40-50度。牛奶的温度变化有利于乳酸菌的繁殖，因此牛奶的温度不宜过高，大约在40-50度即可。同时，加入适量白糖搅拌均匀，这样酸奶就制作完成了。