客家长汀烧肉做法如下
主料:金针菇干适量,五花肉适量,
辅料:八角2-3个,食盐少许,
11步
步骤1五花肉,切块,不要太薄,稍微厚一些没事,金针菇干泡一下水,捞出来备用。
步骤2
锅里放点油,开小火,加点白糖。
步骤3
白糖溶化,开始冒泡的时侯,加入五花肉。
步骤4
翻炒片刻,加入生姜和八角,继续翻炒。
步骤5
加点料酒,酱油,翻炒。
步骤6
加水,差不多没过五花肉。
步骤7
将金针菇干倒入高压锅。
步骤8
锅里的五花肉,倒入高压锅,搅拌搅拌。
步骤9
加点盐,搅拌下,盖上盖子。
步骤10
上气后,大火6分钟,小火3分钟,不喜欢太软的,时间要减少。
步骤11
放气了之后,倒出来,就可以吃啦。
客家长汀烧肉做法
材料:五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。
做法:
1、五花肉洗净,切成约3*3cm大小的肉块,放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫,洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油),大火炒约1分钟,放入一茶匙盐,再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心,两手用力碾碎后,放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内,与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时,将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖,压力锅烹煮8-10分钟(视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长)。
5、烹煮完成,红烧肉即可装盘享用。