闽南卤肉的做法如下:主料:五花肉500克
辅料:八角3个,花椒5克,姜片5片,蒜头5瓣,料酒2勺,生抽50ml,老抽30ml,冰糖50克,水适量。
步骤:
1.五花肉洗净后切成小块,用热水焯水一下,去掉血水和肉腥味,铺在锅底;
2.加入八角、花椒、姜片和蒜头,倒入料酒和生抽,再加入老抽,翻炒均匀;
3.加入冰糖,倒入适量的水,大火烧开后小火煮至水分收干,直到色泽均匀,呈棕红色;
4.关火,将卤水和肉块分开,让肉块在卤汁里浸泡20分钟左右,让肉更入味。
注:煮肉的时候水量可以多加一些,烧开后调到中火,卤肉的时间越长越入味,建议卤制1-2小时即可。
闽南卤肉是福建闽南地区的传统美食之一,它的味道浓郁,肉质酥烂。下面是制作闽南卤肉的常见做法:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 豆腐干 100 克
- 干贝干 50 克
- 蛋 3 只
- 鸡爪适量(可选)
- 红薯粉条适量(可选)
- 黄豆芽适量(可选)
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成约2厘米见方的块状。
2. 锅中加入足够的水,放入猪肉块,大火煮沸后焯水去腥。捞出沥干备用。
3. 另起锅,放入少许油,加入姜片、葱段、八角和桂皮爆香。
4. 加入料酒煮沸后放入焯水后的猪肉块,炒匀。
5. 倒入足够的水,加入适量的生抽、老抽和冰糖,调味品按个人口味调整。大火煮沸后改小火慢炖40分钟至1小时。
6. 将豆腐干切成块状,放入锅中与卤肉一起慢炖10分钟。
7. 将干贝干用清水浸泡1小时后,与卤肉一起继续慢炖10分钟。
8. 可选添加鸡爪、黄豆芽、红薯粉条等食材,并继续慢炖10-15分钟,使其入味。
9. 烧开一锅水,将鸡蛋放入水中煮8-10分钟,捞出剥壳备用。
10. 在另一个小锅中加入足够的水,加入少许盐和料酒,将鸡爪焯水至断生备用。
11. 将卤肉和配菜盛出,切片或切块摆放在盘中。鸡蛋可以整颗摆在盘中或切块摆放在卤肉旁边。
这样,美味可口的闽南卤肉就做好啦!可以搭配米饭、馒头或面条一起享用。祝您尽情享受美食的乐趣!