重庆正宗的麻辣油怎样熬制的（重庆麻辣油做法及配方）

1 麻辣油制作时间比较繁琐，需要一定的耐心和时间，相对来说不是很充足。
2 麻辣油的制作需要多种辣椒和香料的熬制，这个过程需要不断的翻炒和调整火候，这也是造成麻辣油制作时间较长的原因。
3 熬制麻辣油需要准备好各种辣椒和香料，研磨均匀后进行加热，过程中要不断翻炒，控制火候，直至液体汁沉淀，放凉后即可取出，制成正宗的麻辣油。
虽然制作时间较长，但是味道绝对值得等待。

麻辣油的做法：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。

2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。

4、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。

5、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。

6、当将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。