主料：猪尾500克，花生300克。
调料：姜5片，蒜2瓣，八角半个，冰糖5粒，料酒一汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。
制作过程：
1、花生提前两个小时泡上。
2、猪尾洗干净切段，放入冷水锅中烧开，去掉浮泡，再用水洗干净。
3、准备姜、蒜、八角和冰糖。
4、炒锅烧热放油，放入蒜头、八角和姜片炒香，再加入猪尾翻炒几分钟。
5、将炒锅里的猪尾和配料放入砂锅，加入花生、一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽和开水，开水的量最少也要没过猪尾和花生。
6、大火烧开后再改小火焖，中间翻动以免粘锅，煮到花生熟透、猪尾变软即可。大约煮一个半小时。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
食材
猪尾巴（400g）
黑豆（50g）
黄豆（100g）
姜片（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
生抽（适量）
花雕酒（适量）
冰糖（适量）
油（适量）
步骤1、首先，准备两根漂亮的猪尾巴。
步骤2、再准备100g黑豆，50g黄豆。
步骤3、在准备好的姜片、干辣椒、花椒等材料
步骤4、将猪尾巴上面的毛处理干净，切成小段，放入黄酒，将猪尾巴放入水中烫，烫一会后再放入凉水中，保持弹性
步骤5、将猪尾巴放入油中炒上五分钟，后加入黄豆同炒，淋上酱油黄油，再放入冰糖。这是为了保持色泽。
步骤6、再在锅中炒至十分钟左右
步骤7、在煲锅中加入三分之二的凉水煮开，将猪尾巴倒入锅中，在上面撒上干辣椒，煮至猪尾巴软烂即可完成了。
