爆炒牛肉怎么腌制嫩牛肉炒芹菜(芹菜炒牛肉正宗腌制方法)

爆炒牛肉怎么腌制嫩牛肉炒芹菜(芹菜炒牛肉正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 22:29:04

爆炒牛肉怎么腌制嫩牛肉炒芹菜

材料

嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许

做法

1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时,

2.炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

配料:

牛肉250克 、 芹菜250克 、 姜2片、蒜1瓣、酱油5毫升、料酒15毫升、白糖5克、淀粉15克、植物油30毫升、食盐10克

烹饪步骤:

1.水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下

2.牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟

3.锅中放油,先将牛肉炒熟取出

4.再下入葱姜煸香

5.放入牛肉

6.加入酱油5ml、料酒15ml、白糖5克

7.倒入芹菜,放入盐5克

8.起锅

牛肉比较老所以炒之前要放入生粉会比较嫩
芹菜焯水放入盐和油会颜色比较漂亮。

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