仔姜 2块淀粉 2小勺生抽 1小勺料酒 1小勺盐 少许花椒粉 1小勺花椒 5粒芝麻油 1勺蒜 3瓣葱 2根眉毛肉 150克
仔姜肉丝的做法步骤
步骤 1
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肉洗净切丝
步骤 2
放入淀粉、姜粒、花椒粉、生抽拌匀
步骤 3
拌匀后倒入芝麻油，再次拌匀，腌制10-15分钟
步骤 4
热锅冷油，放入蒜片，爆香；然后放入肉丝翻炒，变色即盛出；可以加一点老抽提色。
步骤 5
同一个锅，放入姜丝、葱段翻炒，可以放一点点盐
步骤 6
姜丝葱段变软后放入肉丝翻炒均匀，完成。
材料：猪瘦肉（最好是前夹肉，比较嫩点），香芹，蒜苗，
料头：子姜，蒜子。
调味料：盐，糖，味精，鸡粉，生抽，料酒，蚝油，生粉。
制作过程：1.猪瘦肉洗干净切成大小均匀的薄片，子姜洗干净切片，香芹摘掉叶子洗干净，拍一下，切成段。蒜苗洗干净，叶子切成段，梗斜切成段，分开放，蒜子切片。
2.肉片放点盐，糖，味精，鸡粉，生抽，蚝油，料酒腌一下，用手轻轻抓一下加一点点水，把肉抓起胶，感觉肉比较滑了再放点生粉抓一下，再放点油抓一下。
3.锅烧热，放点油，把瘦肉放锅里煎炒一下，有八成熟就倒出来。锅洗干净，放点油，把料头子姜和蒜片放下去爆金黄，再放蒜苗的梗，炒一下，再放香芹和蒜苗叶子，放盐，糖，味精，鸡粉调味，炒一下倒瘦肉下去，蘸点料酒，放点生抽，翻炒几下就可以出锅了。
