勾芡什么原因会变稀（勾芡后放一会就稀了怎么解决）

勾芡会变稀的原因：

一是刚勾好芡的汤，温度过高，封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合，使汤变稀。

二是勾过芡的汤没完全开锅，汤也容易变稀。

勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

水过多。可以再水中再加一些淀粉后进行搅拌，少量多次加入，搅拌黏稠即可，也可以观察是否是分层，因淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置时间太久或太久不搅拌，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离而变稀，若是分层，只需轻轻搅拌至黏稠即可。