紫色菜苔又称紫皮菜苔，它是一种较为罕见的蔬菜，富含蛋白质、维生素和多种矿物质等营养素。以下是一种紫色菜苔的简单做法：
材料：
- 紫色菜苔 200 克
- 大蒜 适量
- 生姜适量
- 辣椒 随意
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 紫色菜苔去根部，清洗干净，切成约5厘米的小段。
2. 将大蒜、姜、辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，下大蒜、姜、辣椒煸炒。
4. 然后加入紫色菜苔，继续翻炒。
5. 加盐调味，保持菜苔的嫩绿色，不要锅开水煮，火候要转小火。
6. 约炒2-3分钟即可。
这样简单的操作即可完成紫色菜苔的制作，翻炒过程中辣椒可以根据个人口味调整，香气四溢，味道鲜美，值得一试。
准备食材如下：紫菜苔1把，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：将紫菜苔清洗干净后，切成小段，然后起锅加入大量清水煮沸，水煮沸之后加入2小勺食油，再将紫菜苔倒入锅中焯水，紫菜苔焯熟过青后马上捞出，放到凉白开里面过凉，然后捞起稍微的拧干水分，放到一个较大的汤盆里面，将大蒜拍扁也放汤盆里面，在加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可！
