肉蛋肠是一道色香味俱佳的美食,可以做成各种口味、形状,非常适合作为早餐或下午茶小吃。下面是一种基本的肉蛋肠做法,供您参考:
所需材料:
- 猪绞肉 300克
- 鸡蛋 2个
- 面包屑 50克
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
制作步骤:
1. 将猪肉剁成细末,加入盐、糖、酱油、料酒、生姜末、葱花等调料,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 打散一个鸡蛋,加入面包屑,搅拌均匀备用。
3. 另取一个鸡蛋,打散备用。
4. 将腌制好的猪肉分成若干小份,搓成长条状。
5. 将猪肉条放在案板上,用手压扁成薄片,再卷成圆筒状。
6. 取一根木签,将肉卷插在上面,并均匀地涂上蛋液和面包屑混合物。
7. 在锅中加入热油,放入涂有鸡蛋和面包屑的肉卷,小火煎至金黄色即可出锅。
8. 将肉蛋肠切成小段,趁热食用更佳。
鹌鹑蛋100g,猪肉馅400g(调和好,灌肠时放入肠料包)鱼肠衣3m(处理好的)
鹌鹑蛋去皮洗干净放到砂锅加入炖肉料包,煮至入味,捞出控水分,放到猪肉馅盆搅拌均匀,取灌肠器套入肠衣,灌好上蒸锅蒸熟即可食用