黄汤甲鱼做法（黄汤甲鱼最正宗的做法）

1、准备用料。黄甲鱼750g、肥肉100g、老姜、葱白、大蒜子、菜籽油、料酒、盐、糖。

2、冷水下锅将甲鱼焯一下水，捞出备用。

3、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油。

4、放入葱姜蒜炒出香味，倒入甲鱼翻炒至肉色灰白。

5、倒入料酒翻炒均匀关火。

6、盛入砂锅，倒入足量的开水。

7、大火烧开小火慢炖1小时左右。

8、出锅前放糖和盐调味即可。

以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。

原料

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甲鱼 (一条)

豆腐 (两块)

葱段 少许

盐巴 少许

姜片 5片

料酒 少量

鸡精或味精 微量

黄汤备用

1/首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。

2/豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3/锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4/然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

5/美味又好吃黄汤甲鱼做法完成开吃了。