竹笋20厘米左右挖最好吃
晾晒干竹笋
大楠竹笋，去外壳皮后，用大锅烧水，将新鲜竹笋焯水煮熟；
整只竹笋摆放在木板（大门板）上，特别大的笋子可以切开2半，铺满一层，然后在上面再盖一块木板，可以在铺一层竹笋，盖盖木板，然后压上重石；
经过1-2天挤压，笋子变得非常薄了，拿出来晾晒。晒干后就成了干笋。这种干笋适合存储，经久不坏。
竹笋十五厘米采挖最好吃
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