撒年糕和蒸年糕是两种不同的年糕制作方式，它们在制作方法和口感上有所区别。
1. 撒年糕（也称为炒年糕）：撒年糕是将切成小块的年糕放入锅中，加入一些配料（如蔬菜、肉类、海鲜等），用油炒熟而成。这种制作方式使得年糕外表略微焦香，内部柔软，搭配的配料也能增添丰富的口感。撒年糕通常是一道快手菜，适合在家中或餐馆点菜时享用。
2. 蒸年糕：蒸年糕是将切成小块的年糕放入蒸锅中，用蒸汽蒸煮至软化而成。这种制作方式使得年糕整体更加柔软和嫩滑，口感更加绵密。蒸年糕通常是一道传统的节日美食，在中国农历新年期间特别受欢迎。
总结起来，撒年糕是通过油炒的方式让年糕外表略带焦香，内部柔软，并搭配其他配料一起炒制；而蒸年糕是通过蒸煮的方式让年糕整体更加柔软和嫩滑。无论是撒年糕还是蒸年糕，都有其独特的风味和口感，可以根据个人喜好选择。
撒年糕和蒸年糕主要的区别在于制作方法和口感。
1. 制作方法：撒年糕是将磨好的糯米粉均匀撒在蒸盘上，然后蒸熟制成的。而蒸年糕则是将糯米粉和水混合均匀，制成糕状后进行蒸制。
2. 口感：由于制作方法的不同，撒年糕的口感比较松软，有点像糯米饭；而蒸年糕的口感比较细腻，更加糯软。
3. 形状：撒年糕通常是圆形，比较扁平，而蒸年糕的形状可以根据模具的不同而变化，通常是方形或圆形，比较厚实。
4. 制作时间：撒年糕的制作时间相对较短，只需要将糯米粉均匀撒在蒸盘上，然后蒸熟即可；而蒸年糕需要将糯米粉和水混合均匀，制成糕状后进行蒸制，制作时间相对较长。
总的来说，撒年糕和蒸年糕都是中国传统的糕点，口感、形状和制作方法都有所不同，各有特色。
