变蛋是日本传统的料理之一，它通常作为早餐或零食食用。下面是变蛋的制作方法：
所需材料：
鸡蛋 2-3个
日式酱油 1汤匙
水 1/2杯
糖 1/2汤匙
芝麻油
步骤：
1、将鸡蛋打到碗里，然后用筷子轻轻搅拌均匀。
2、在另一个碗中，混合酱油、水和糖，搅拌均匀。
3、将平底锅加热，涂上一层芝麻油，转动锅子使其均匀分布在锅底。
4、将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋液开始凝固时，用筷子搅拌鸡蛋液，翻转鸡蛋糊。
5、把酱油混合物倒到锅里，然后继续翻转鸡蛋糊。让酱油混合物覆盖在鸡蛋上，直到完全吸收。
6、继续翻转鸡蛋糊，直到变成金黄色。
7、取出变蛋并放在盘子上。您可以将其切成小块或薄片，然后食用或搭配白米饭一起食用。
最后，需要注意的是，在煮制变蛋时，火力应该适中，不要过高，避免变蛋焦黑表面硬化，内部未熟。成功煮制出来的变蛋口感细嫩香甜，非常美味。
你好，变蛋是通过将鸡蛋放入黑醋栗汁（也有使用甜酒、豆腐乳等）中，浸泡一定时间后，在外层形成深色紫红色，内部仍然是黄色的溜蛋。
溜蛋可以是固体或液体状，因此变蛋后的蛋黄似乎能流出蛋白中，食用时蛋黄呈深紫色，蛋白颜色略带紫色。但是，变蛋的制作方式不科学，不卫生，会影响人的健康，建议谨慎食用。
