**材料**：
1. 鲤鱼1条（约1-1.5公斤）
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 大葱适量
5. 老抽适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 细砂糖适量
9. 水适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 香菜适量
13. 红辣椒适量
14. 八角适量
15. 青蒜适量
**步骤**：
1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净。在鱼身两侧划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，红辣椒切丝。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至微黄。
4. 加入生姜、大蒜、大葱、红辣椒、八角，爆炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、水、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖煮至汤汁浓稠，出锅前加入青蒜和香菜，翻炒均匀。
7. 出锅装盘，红烧鲤鱼完成。
这样做出来的红烧鲤鱼肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美，非常好吃。
鲤鱼处理干净 洗净改刀方便入味
锅加清水 下入鲤鱼 加入大块葱姜 料酒 盐 花椒粒 八角 味精小火慢炖十分钟装盘备用
准备红椒段 小米辣段 香菜段 大蒜切末冷水浸泡控干水份
锅加底油下入一半的蒜末小火炒至蒜末发黄 下入另一半蒜末加蚝油 蒸鱼豉油 白糖 鸡精翻炒均匀
将炒好的蒜末均匀的铺在鱼身上
撒上小米辣 红椒段 淋热油即可
最后撒点香菜点缀
