白茨菇炖鸭子汤的做法(茨菇炖鸭子的做法)

白茨菇炖鸭子汤的做法(茨菇炖鸭子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 06:40:24

白茨菇炖鸭子汤的做法

原料

白茨菇 (30克)、排骨 (120克、花菇 (12克)、黄花菜 (15克)、姜片 5克、盐 3克、油 1克、糖 2克

1/白花菇,黄花菜提前泡发,备用。

2/白茨菇洗净,去皮,对半切开,备用。

3/瑶柱,洗净备用。

4/姜切片,备用。

5/40度左右的温水浸泡排骨,一直等到温水已经慢慢变成了血红色,排骨由原来的红色变成了浅粉色。泡好的排骨冷水下锅,加入料酒焯水,捞起备用。

6/将姜片,排骨、瑶柱和花菇放入砂锅,多加点水,大火煮开,关中小火炖煮1小时。加入茨菇和黄花菜,继续中小火煮1小时。加适量的盐调味出锅。

7.美味又好吃的白茨菇煲汤的正确方法完成开吃了。

1、半只咸鸭剁成大块;

2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;

3、在鸭肉块中倒入高汤,我用的是自己熬的骨头汤,用鸡汤也行,没有高汤放清水也成,上锅蒸25分钟;

4、茨菰去皮后切成小块,放入水中,茨菰中含淀粉,暴露在空气中容易变黑,就像土豆一样;

5、茨菰在吃前,要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味,大火沸水煮两三分钟后捞出;

6、换一锅新水,把茨菰放入,在把蒸好的咸鸭连汤倒入,中火煮十五分钟;

7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;

8、出锅前加入时令蔬菜,最后尝一下味道,再加盐。因为咸鸭本身有咸味,如果淡的话再加盐。

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