江米雪糕的做法（正宗的糯米雪糕做法）

1.把四个鸡蛋黄放在锅里，然后加入40克白糖，40克清水，将其搅拌，把锅放在小火上加热。

2.一边搅拌一边加热，直到沸腾冒泡，这个过程要不停的搅拌。当其变得熟了，就可以将锅放在冷水里隔水降温了。

3.把250克淡奶油放在大碗里，用打蛋器高速打发三分钟的样子，搅拌出很多气泡，这时候就把刚才冷却了的蛋黄液倒进奶油里，搅拌均匀。

4.将碗放进冰箱里冷冻成冰激凌，在碗里加入240毫升纯牛奶，60克白糖，40克玉米淀粉，130克糯米粉，搅拌均匀，上锅蒸熟。将其冷却，做成小面团。

5.在糯米面团揉面团的时候要防止沾在菜板上，然后做成一个个面皮，把冰激凌包在里边，冰激凌糯米糕就做好

用料糯米粉 35克牛奶 410克糖 50克

软糯香甜糯米雪糕的做法步骤

步骤 1

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35克糯米粉+410克牛奶+50克糖混合均匀。

步骤 2

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小火熬至浓稠(小心糊底)，中间起大泡就可以。

步骤 3

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倒入模具放凉，放冰箱冷冻变硬即可，正常放6小时以上（可以铺上或搅拌上自己喜欢的水果或者干果）

步骤 4

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软糯无冰渣。