怎样做广西扣肉

广西扣肉是广西地区传统的名菜，以下介绍一种简单的广西扣肉制作方法：

材料：

1. 带皮五花肉（500克）

2. 荔浦芋头（200克）

3. 腐乳（2块）

4. 料酒（适量）

5. 生抽（适量）

6. 老抽（少许）

7. 姜片（适量）

8. 葱段（适量）

9. 蒜末（适量）

10. 糖（适量）

11. 盐（适量）

12. 胡椒粉（适量）

13. 油（适量）

14. 水淀粉（适量）

步骤：

1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片煮至七成熟，捞出沥干水分。

2. 芋头去皮，切成约0.8厘米的厚片，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

3. 将煮好的五花肉表皮涂上酱油，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

4. 炒锅中放油，加入蒜末爆香，再加入腐乳、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和适量的水，煮成酱汁。

5. 将炸好的五花肉切片，和芋头片交替摆放在碗中，放入蒸锅中蒸约40分钟。

6. 取出蒸好的扣肉，倒出多余汤汁，将碗倒扣在盘子上，浇上汤汁。

7. 最后撒上葱花即可。

这道广西扣肉色香味俱佳，肉质软烂，芋头香糯，非常下饭。可以根据个人口味适当调整蒸制时间。