蔓越莓白米糕怎么做（蔓越莓米糕正宗做法）

A种面:高筋面粉700克，酵母12克，全蛋100克，清水350克。

B主面:砂糖190克，炼奶100克，清水55克，高筋面粉300克，奶粉30克，食盐10克，改良剂3克，奶油110克，蔓越莓丁165克。

制作指导：排放要均匀，以免影响外观。

制作时间：约225分钟

【做法】①将种面原料混合拌勻。发酵2个小时，温度30℃，湿度72%。②将种面与主面原料混合拌至面团光滑，放入蔓越莓丁慢速拌勻即可。③松弛20分钟。把松弛好的面团分割成250克/个。小面团滚圆后松弛20分钟。④将面团用擀面杖压扁擀长，卷成形，放入发酵箱里醒发110分钟，温度36℃，湿度75%。⑤发酵好的面团入炉烘烤，上火180℃，下火180℃，约烤50分钟。⑥面包出炉立即扫上全蛋液即可。