要使芝士片与淡奶油融合不至于有颗粒,最好的办法是隔水融化。与糕点行业所制作的岩烧蛋糕是一样的,先把淡奶油放进容器,放在有水的烧锅中,煮开烧锅中的水,而另外用容器加入淡奶油和芝士片慢慢搅拌至芝士片溶化,与淡奶油融合在一起,这样就不会起颗粒了
1、隔水中小火加热奶酪,边加热边把奶酪搅碎,或者在加热前切碎一点。
2、加热成糊状,这时还有明显颗粒状。
3、用电动打蛋器开始打奶油奶酪,打2分钟加糖,不到一分钟颗粒物的感觉就消失了。
4、加鸡蛋、淀粉、朗姆、柠檬汁等继续打发,可以看心情加配料。打好了就是蛋糕糊,加热之后就是浓浓的芝士蛋糕。