先将面粉,白糖,泡打粉拌匀,取酵母粉用温水化开,然后慢慢倒进面粉里搅拌成面絮,加入猪油用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大!炒花生碾碎,加入白糖,一点点盐拌匀!葱切碎备用!
(或者葱花切碎放碗里,烧锅煮热油,然后将热油淋入葱花里,放一点点的盐拌匀,均匀刷在面皮上再撒上花生碎,卷起来,切块就行)
用葱油这种,花生碎里不需要➕盐将发好的面团取出来揉搓排气,然后用擀面杖擀平,均匀铺上一层花生碎,再撒点葱花,然后卷起来,整理成型,切块后放入蒸笼。凉水入锅,水开后蒸15分钟。闷三分钟即可出锅啦!
陆丰咸花生花卷是一种经典的地方小吃,其制作方法如下:
材料:
面粉500克
酵母粉5克
泡打粉5克
花生碎适量
葱花适量
盐适量
食用油适量
步骤:
将面粉、酵母粉、泡打粉混合,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
面团发酵好后,放在案板上揉搓排气,擀成长方形薄片,刷上一层食用油,撒上适量的盐、花生碎和葱花。
将面片从一头卷起,切成小段,两个小段叠在一起,用筷子从中间压下去,拉长后扭成花卷。
蒸锅中加入适量的水,放入花卷,中小火蒸20分钟左右即可。
注意:
酵母粉和泡打粉的用量要适量,过多过少都会影响发面效果。
花生碎和葱花的用量可以根据个人口味进行调整。
在卷花卷时,要注意不要卷太紧或太松,以免影响花卷的形状和口感。
蒸花卷时,要用中小火,以免火候过大导致花卷表面焦糊。
花卷可以做成咸味或甜味,根据个人口味进行调整。