砂锅鱼虾是一道营养丰富的佳肴，以下是砂锅鱼虾的正宗做法：
用料：
虾500克
鱼块适量（如鲫鱼块）
姜片适量
葱段适量
蒜瓣适量
香菜适量
红椒和黄椒各1个
干辣椒适量
蚝油、盐、糖、花雕酒、胡椒粉、生抽、老抽、清水、食用油等适量
做法：
虾和鱼块处理：虾开背，挑去虾线；鱼块洗净备用。用少许盐、花雕酒、胡椒粉将虾和鱼块腌渍十分钟。
准备配菜：红椒和黄椒去籽，切成菱形段；干辣椒切段；香菜切段；葱切段；姜切片；蒜瓣拍碎。
炒制配菜：锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入虾和鱼块，炸至变色后捞出控油。再将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，捞出控油。
炒制主菜：锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，然后放入炸好的虾、鱼块和红黄椒，加入适量的盐、蚝油、糖、花雕酒、生抽、老抽，煸炒片刻。
砂锅炖煮：砂锅放在火上烧热，将炒好的虾鱼倒入砂锅内，加入适量的清水，盖上盖子，小火炖煮10~15分钟，让虾和鱼充分吸收汤汁的味道。
出锅调味：炖煮好后，撒上香菜段，再淋上少许陈醋或香油，增加风味。关火，将砂锅鱼虾盛出装盘即可。
注意事项：
砂锅在使用前最好先预热，这样炖煮时不易破裂，也能更好地保持食物的鲜美。
炸制虾和鱼块时，火候要控制好，避免炸糊影响口感。
炖煮时间可以根据个人口味和食材的大小调整，确保虾和鱼充分熟透且入味。
砂锅鱼虾的做法多样，以上仅为其中一种，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
