大墨鱼脚的做法（小墨斗鱼的家常做法）

主料

墨鱼脚1只、尖椒1个

辅料

葱适量、蚝油适量

1. 新鲜墨鱼一只。

2. 洗净切丝。

3. 尖椒切丝 葱切丝备用。

4. 锅中加水烧开 加少许料酒去腥 墨鱼沸水下锅 焯熟出锅。

5.焯水忌火大 墨鱼丝微卷 试一下火候 火大会艮。

6. 油烧开加葱丝 辣椒丝爆香 倒入焯好的墨鱼 加蚝油翻炒均匀。

7. 鲜嫩的爆炒墨鱼出锅。

8.美味又好吃的大墨鱼脚的正宗做法完成开吃了。

1、食材：新鲜墨鱼500克，干辣椒适量，冰糖30克，花椒适量，料酒适量，老抽40毫升，姜片2片，八角2颗，桂皮少量，葱适量，盐适量。

2、处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。

3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）

4、水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了。

5、等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁，这道墨鱼大烤就做好了。