用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，
辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
烹饪步骤：
1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2.将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3.再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
食材清单
手打牛肉丸 6个 、 小芹菜 一把 、 冬瓜 六片 、 香菇 一个 、 青菜 两个 、 小白菜 两个 、 鱼露 两勺 、 盐 一小勺 、 鸡精 半勺 、 香油 少许 、 炸蒜蓉 适量
烹饪步骤
步骤1
取一只大碗，放入适量鱼露，盐，鸡精，香油。
步骤2
然后放入一点小芹菜的嫩叶。
步骤3
准备好配菜，香菇刻花，冬瓜切片，白菜青菜洗净备用。
步骤4
锅里加入放入牛丸，冷冻的牛丸就冷水下锅，然后放入香菇。
步骤5
再依次放入冬瓜，青菜和白菜，煮到牛丸全部浮起蔬菜熟透。
步骤6
然后把青菜挑出，加入白胡椒调味。
步骤7
把锅里的糖和食材全部浇入大碗，摆上青菜，然后撒上炸蒜蓉。
