香辣基围虾的做法（香辣基围虾的烹饪方法）

主料：基围虾700克

辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙

1.加入料酒，腌制半小时左右。

2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒。爆炒出味，再下去蒜和生姜，煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红

3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱，继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味，收汁前加入少许冰糖。

食材：基围虾400克，姜5克，蒜5克，干             辣椒3个，香菜1小把，花椒适量，             柠檬2/1个，胡椒粉少许，生抽2/1             汤匙，料酒1汤匙，盐少许

 做法：   

       1、材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片。

      2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会。

      3、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜。

      4、放入基围虾，大火拌炒至虾变色。

     5、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可。