做面包为什么加淀粉吗（做面包时为什么要加玉米淀粉）

更香软好吃。淀粉形成的变化过程当中，糊化现象担任了非常重要的角色，是淀粉凝固时的接着剂。

事实上面包面团中的淀粉，是不能完全被糊化的，不过有一部分的淀粉是可以吸水，膨润，崩坏，分散的。淀粉是可以吸水的，所以大部分的淀粉糊化时，需要使用到淀粉量10倍左右的水来进行糊化作用的。

面食是含有淀粉的,因为面食是由面粉制作而成,而面粉里面又含有糖类,正是淀粉的组成物质。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,所以面食里面是含有淀粉的所以面食里面是含有淀粉的。

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