1.鸡爪剪去指甲，洗尽备用。
2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。
3.鸡爪盛出，用水冲到血沫。
4.姜切片，其余香料备用。
5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。
6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。
7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1) 8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。
9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。
用料
鸡爪 500g
土豆 1个
青椒 1个
胡萝卜 根
盐 少许
黄酒 1勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
蒜 3瓣
姜片 少许
大葱 1小段
香叶 少许
花椒 少许
桂皮 1块
八角 2-3个
干红辣椒 3-6个
做法步骤

1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个

2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用

3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用

5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮

6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大

7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒

8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒

9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。

10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒

11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。
