塑料桶芥菜腌酸菜方法（10斤芥菜腌酸菜方法）

去批发市场买了一袋60斤芥菜回来，放阳台晾干。

步骤 2

由于天气不好，第二天就收回房间里，开空调吹干。

步骤 3

晚上，拿个簸箕放上海盐就一颗一颗搓均匀，挤干水。

步骤 4

还继续搓盐。

步骤 5

搓好后，拿个无水无油干净的塑料桶叠好，放上洗米水，加多点盐，洗米水没过芥菜静置十至十五天，酸菜就做好了。

第一步，把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。 

第二步，把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。 

第三步，把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到塑料桶中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到塑料桶里，一定要没过坛子中的芥菜。