步骤/方式1
鸡爪先放入冷水中浸泡一个小时,中途换两次水,泡去血水。
步骤/方式2
鸡爪冷水下锅,水量淹没鸡爪。 倒入白醋25克
步骤/方式3
水开煮三分钟
步骤/方式4
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗
步骤/方式5
凉透的鸡爪先用剪刀剪去指甲
步骤/方式6
再用小刀,从鸡爪正中入刀,把每个鸡爪中间划开,脚杆全部破开。
步骤/方式7
从腿骨开始拆,先大拇指沿鸡腿骨转,把腿骨上的肉和筋与骨头剥离
步骤/方式8
在腿骨与鸡掌的连接处,使劲拧断,取出腿骨
步骤/方式9
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断,轻轻一拆,就可以取下小骨头。
步骤/方式10
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质,用水反复冲洗抓揉,把鸡爪中的胶质揉出来,直到水清澈
步骤/方式11
捞出控干水分即可