鹅肝油麦菜做法（鹅肝油麦菜做法教程）

用料：油麦菜、鹅肝、葱花、蒜蓉、白胡椒粉、鸡精、辣鲜露、蒸鱼豉油。

做法：将鹅肝切片，油麦菜切段备用；热锅放油，加入鹅肝煎炸至炸焦；将鹅肝放入榨汁机里榨汁；将鹅肝酱倒入碗中，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀；热锅放油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，加入鹅肝酱，焗至起沫的状态；加入油麦菜拌匀，加盖焖10秒钟即可出锅。

鹅肝油麦菜的做法是，买回来的鹅肝用花椒大料水浸泡一个小时去除腥味，捞出鹅肝用葱姜蒜料酒水煮30分钟捞出备用，油麦菜洗净切段，开火热锅凉油油温加热到7分，放葱姜蒜辣椒爆炒出香味，放入鹅肝和油麦菜快速翻炒，倒入少许生抽料酒，出锅装盘