鱿鱼用开水烫一下还是凉水下锅(鱿鱼焯水是凉水下锅还是开水下锅)

鱿鱼用开水烫一下还是凉水下锅(鱿鱼焯水是凉水下锅还是开水下锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 18:16:59

鱿鱼用开水烫一下还是凉水下锅

鱼焯水既不是冷水下锅,也不是沸水下锅,而是80度左右的温热水下锅,这是因为:

1、冷水下锅,鱿鱼经过缓慢的升温加热,不仅会使鱿鱼肉中的营养成分融入水中造成流失,而且长时间的加热还会把鱿鱼煮老,使它的肉质发硬。

2、沸水下锅,鱿鱼的表面由于突然受热,会使

开水烫一下。

焯鱿鱼是为了去掉鱿鱼本身的腥味,为了保证口感,在焯鱿鱼的时候用开水适宜,但是注意不要用沸腾的开水,80摄氏度就可以了。

鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等。

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