什么淀粉能让那个肉变得紧实Q弹（玉米淀粉和土豆淀粉哪个适合弄肉）

我知道肉丸子用玉米淀粉还是土豆淀粉，.炸肉丸子的时候加入淀粉,首先可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用，,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸更加爽口。