主料：鲈鱼1条
辅料：生姜一小块，大葱1颗，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，烹调油适量
做法：
1.大葱和生姜洗净，切成丝。
2.鲈鱼处理干净，清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
3.鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
4.盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
5.鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
6.鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
7.取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
8.有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
9.均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
10.炒锅上火，加适量油，烧热。
11.油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
材料：鱼 2条、酱油 3勺、姜丝一小把、盐 1小勺、鸡精 1小勺、花生油适量、葱1棵、香菜 1棵
做法：
1、鱼杀掉肚子，洗净，肚子中放1片姜，放盘中，洒1勺盐，1勺鸡精，1勺花生油，姜丝也是洒在鱼身上哦。
2、锅中水烧开，把鱼放进去蒸，正常15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼身上，再蒸1分钟，然后把香菜葱洒在鱼身上，再把锅盖盖个30秒。关火。把鱼端出来。
3、最后一步很关键，洗干净油锅，开火下油3勺，烧熟油，淋到鱼身上，小心谨慎别烫到。
