羊肉串腌制又滑又嫩方法（羊肉串是怎么腌制的）

切成大小均匀的块羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀。

再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。

烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸。200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）。

剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤。羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了。非常好吃。

准备羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。撒上些鸡粉用手抓匀。表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

用不锈钢签子将羊肉穿好串。

烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。放入250度预热好的烤箱烤14分钟。

定时到了取出烤盘。在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。