做法:
1,鸭脖皮清洗干净。
2,花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
3,锅中放入适量凉水。
4,倒入干辣椒,再煮几分钟,关火,用漏勺控出辣椒,留下的辣椒油备用,水温烧到35至40度时放入鸭脖皮,加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟,在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火,捞出晾凉,食用时用刀剁成小节,装盘。
做法:
1,鸭脖皮清洗干净。
2,花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
3,锅中放入适量凉水。
4,倒入干辣椒,再煮几分钟,关火,用漏勺控出辣椒,留下的辣椒油备用,水温烧到35至40度时放入鸭脖皮,加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟,在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火,捞出晾凉,食用时用刀剁成小节,装盘。
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